Zupa chwaściana (chwaścianka) – pyszny przepis na zupę z 7 chwastów!
Odkryj zaskakującą moc chwastów z naszym przepisem na zupę chwaścianą! Ta tradycyjna potrawa, znana z polskiej kuchni ludowej, wykorzystuje siłę 7 dzikich roślin, by na wiosnę wzbogacić Twój stół w niezwykłe smaki i cenne składniki odżywcze. Przyrządzenie tej zupy to doskonały sposób na wprowadzenie dzikich ziół do codziennego menu, pozwalając na eksperymentowanie i odkrywanie nowych, zdrowych przepisów. Dzięki temu przepisowi, chwasty przestaną być tylko niechcianym elementem ogrodu, a staną się bohaterami Twojej kuchni. Zaskocz siebie i swoich bliskich nietypowym, ale przepysznym daniem, które jest prawdziwą esencją wiosny.
Chwasty mogą być naprawdę pyszne, jeśli wiesz, jak dobrze je przyrządzić. Ten prosty przepis na zupę z 7 chwastów pozwoli Ci wprowadzić "dzikie zioła" do codziennego menu.
Poniższy przepis pochodzi z książki "Smak dzikich Roślin', autorstwa Patrycji Machałek. Sezonowe gotowanie z dzikich roślin jest prostsze, niż myślisz!
Zupa chwaściana
To dość luźne nawiązanie do znanej nam z kuchni ludowej zupy z siedmiu chwastów. Dlaczego z siedmiu? Nie wiadomo – danie to nie jest związane z żadnym świętem ani obrzędem. Gotowano ją na początku wiosny, bo właśnie wtedy łąki i lasy wypełniały się roślinami nie tylko gwarantującymi przepyszne bogactwo smaków, lecz także zapewniającymi mnóstwo witamin i minerałów odbudowujących organizm po nieco jałowej zimowej kuchni.
Ponieważ z potrawą tą nie wiążą się żadne wierzenia, w przepisach na nią nie ma też stałej listy składników. To dobra wiadomość – można poszaleć!
Polska, a raczej słowiańska zupa chwaściana to dobrze wygotowany wywar warzywny (lub mięsny, jeśli lubisz) z dodatkiem świeżych liści, które akurat uda się zerwać w okolicy. Ta możliwość wyboru jest wspaniała – za każdym razem możesz przyrządzić zupełnie inną wersję, dodając roślinę, której nie używałaś wcześniej, zmieniając proporcje czy próbując kolejnego, nowego smaku. Ale uwaga: łatwo przedobrzyć. Na szczęście mądrą sugestią jest nazwa ludowego pierwowzoru tej wariacji – siedem roślin wystarczy.
Przepis na zupę z 7 chwastów
Składniki
- 2 l wywaru warzywnego (lub mięsno- -warzywnego)
- 1 ziemniak
- 1 niewielka marchewka
- 2 ząbki czosnku
- pół szklanki liści pokrzywy
- pół szklanki świeżych liści babki lancetowatej
- pół szklanki świeżych liści podbiału
- pół szklanki świeżych liści macierzanki
- 1 średniej wielkości liść chrzanu
- 1 garść liści bluszczyku kurdybanku
- 1 garść liści podagrycznika
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Do wywaru wrzuć pokrojony w kostkę ziemniak, dość cienkie plasterki marchewki i czosnek – nie musisz go rozgniatać.
- Gotuj tak długo, aż warzywa zmiękną, następnie dodaj wszystkie liście, posiekane uprzednio na mniejsze części.
- Przemieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz maksymalnie moc palnika i gotuj zupę pod przykryciem przez 15–20 minut.
- Po tym czasie jest gotowa i możesz ją podawać – najlepiej z kleksem śmietany lub jogurtu, z jajkiem na twardo, kiełbasą lub ciecierzycą uprażoną z wędzoną papryką.
- Inny pomysł na tę zupę to użycie blendera – i warto to zrobić, bo krem chwaściany, który uzyskasz, będzie po zmiksowaniu przepysznie aksamitny.
Smacznego!
|
"Smak Dzikich Roślin" to ponad 100 przepisów na potrawy sezonowe z wykorzystaniem nieoczywistych roślin rosnących blisko Ciebie. Książka Patrycji Machałek pozwoli ci odkryć właściwości nietypowych ziół, dowiesz się z niej liście jakich drzew idealnie urozmaicą domowe menu, znajdziesz inspiracje do kulinarnych eksperymentów i zaskoczysz znajomych o każdej porze roku. |
TEMATY NA CZASIE 
Komentarze